Trouver un stage en CAP Cuisine, c'est une étape décisive de ta formation. Entre le CV à préparer, la lettre de motivation à rédiger et les restaurants à démarcher, pas facile de savoir par où commencer. Je te donne toutes les clés pour décrocher ton stage et réussir tes 14 semaines de PFMP.
Pourquoi le stage est essentiel en CAP Cuisine ?
Le stage en CAP Cuisine n'est pas une simple formalité. C'est une période de formation obligatoire de 14 semaines répartie sur tes 2 années de formation, soit environ 490 heures en entreprise. Ces semaines de PFMP (Période de Formation en Milieu Professionnel) sont indispensables pour valider ton diplôme.
Concrètement, tu vas découvrir le rythme d'une cuisine professionnelle, maîtriser les gestes techniques appris en cours et comprendre l'organisation d'une brigade. La formation en milieu professionnel est une phase déterminante menant au diplôme où tu dois réaliser des tâches sous la responsabilité d'un tuteur.
Quand et comment chercher son stage en CAP Cuisine ?
Le bon timing pour tes recherches
La question que tout le monde se pose : quand commencer à chercher ? Mon conseil : 2 à 3 mois avant la date de début de ton stage. Les restaurants reçoivent des dizaines de demandes, surtout aux périodes clés (septembre pour la rentrée, janvier après les fêtes). Anticiper te permet de cibler les bonnes structures et de te démarquer.
D'ailleurs, tu as peut-être remarqué que certains établissements affichent "Recherche stagiaire" en vitrine. C'est le moment idéal pour te présenter directement avec ton CV. La spontanéité paie souvent en restauration.
Préparation du dossier
Rédige ton CV et ta lettre de motivation. Liste 15 à 20 restaurants cibles dans ta zone géographique. Prépare plusieurs versions de ta lettre selon le type d'établissement.
Envoi des candidatures
Envoie tes candidatures par mail ou dépose-les en main propre (privilégié en restauration). Relance par téléphone 7 à 10 jours après. Note toutes tes démarches dans un tableau de suivi.
Entretiens et validation
Passe tes entretiens, visite les cuisines si possible. Une fois accepté, fais signer la convention de stage par ton établissement et l'entreprise. Confirme ta date de début.
Où chercher efficacement ?
Ne te contente pas d'envoyer des candidatures au hasard. Voici les meilleures pistes pour trouver ton stage restaurant :
- Le réseau de ton lycée professionnel : Ton établissement a souvent des partenariats avec des restaurants locaux. Renseigne-toi auprès de tes profs ou du bureau des stages.
- Les plateformes spécialisées : Sites comme "1 jeune 1 solution", Indeed, ou les groupes Facebook dédiés aux stages en restauration.
- Le démarchage direct : Passe dans les restaurants de ton quartier aux heures creuses (14h-16h). Demande à parler au chef ou au responsable.
- Ton réseau personnel : Parles-en autour de toi. Un parent, un ami, un voisin connaît peut-être un restaurateur.
- Les salons et forums métiers : Certaines villes organisent des rencontres entre étudiants et professionnels de la restauration.
Préparer un CV de cuisinier efficace
Ton CV cuisinier apprenti doit tenir sur une page et être lisible en 30 secondes. Les chefs n'ont pas le temps de lire des romans. Voici ce qu'il doit contenir obligatoirement :
| Section | Contenu à inclure | Exemple concret |
|---|---|---|
| En-tête | Nom, prénom, âge, téléphone, email, ville | "Martin Dupont, 17 ans, 06 12 34 56 78, [email protected], Lyon 3e" |
| Formation | CAP Cuisine en cours, nom du lycée, année | "CAP Cuisine 1ère année, Lycée Paul Bocuse, 2025-2027" |
| Expériences | Stages, jobs d'été, bénévolat en cuisine | "Stage d'observation 1 semaine, Brasserie Le Central, juin 2025" |
| Compétences | Techniques maîtrisées, matériel utilisé | "Taillage légumes, cuissons de base, respect HACCP, utilisation four mixte" |
| Qualités | 3-4 qualités adaptées au métier | "Rigoureux, esprit d'équipe, résistance au stress, ponctuel" |
| Centres d'intérêt | Loisirs en lien avec la cuisine si possible | "Cuisine à la maison, émissions culinaires, jardinage potager" |
Quelques règles d'or pour ton CV :
- Utilise une police claire (Arial, Calibri) en taille 10-11.
- Ajoute une photo professionnelle : tenue correcte, fond neutre, sourire discret.
- Mets en avant tes expériences en cuisine, même courtes (aide en cantine scolaire, cuisine familiale, etc.).
- Personnalise ton CV selon le type de restaurant (gastronomique, collectivité, brasserie).
- Fais relire par un prof ou un proche pour éviter les fautes d'orthographe.
Rédiger une lettre de motivation percutante
Ta lettre de motivation stage cuisine doit répondre à une question simple : pourquoi ce restaurant précisément ? Les lettres génériques finissent à la poubelle. Voici la structure qui fonctionne :
Structure en 3 paragraphes
- Paragraphe 1 - Toi et ta formation : Présente-toi en 2-3 lignes. "Je suis actuellement en 1ère année de CAP Cuisine au lycée X et je recherche un stage de 7 semaines du [date] au [date]."
- Paragraphe 2 - Pourquoi ce restaurant : Montre que tu connais l'établissement. "J'ai découvert votre brasserie lors d'un repas en famille et j'ai été impressionné par la qualité des plats traditionnels et l'ambiance chaleureuse."
- Paragraphe 3 - Ce que tu apportes : Explique ta motivation et tes qualités. "Rigoureux et passionné, je souhaite apprendre les techniques de cuisson et la gestion d'un service en brigade. Je suis prêt à m'investir pleinement."
Termine par une formule de politesse sobre : "Je reste à votre disposition pour un entretien. Cordialement, [Prénom Nom]."
- Personnaliser chaque lettre selon le restaurant
- Mentionner des éléments précis (spécialités, ambiance, chef)
- Être concret sur tes disponibilités et ta motivation
- Relire pour éviter les fautes d'orthographe
- Adapter le ton (formel pour gastronomique, plus direct pour brasserie)
- Utiliser la même lettre pour tous les restaurants
- Faire des phrases trop longues et compliquées
- Mentir sur tes compétences ou expériences
- Oublier de préciser tes dates de stage
- Utiliser un langage familier ou des abréviations SMS
Pour aller plus loin, consulte notre article dédié avec 5 modèles de lettres de motivation pour CAP Cuisine adaptés à chaque type d'établissement.
Où chercher un stage ? Restaurants, brasseries, collectivités et traiteurs
Les titulaires du CAP Cuisine travaillent dans des restaurants traditionnels, gastronomiques ou à thème, dans des brasseries, chez des traiteurs, dans des restaurants d'entreprise, scolaires ou des structures de la santé. Chaque type d'établissement offre des apprentissages différents.
Quel type de restaurant choisir selon ton niveau ?
| Type d'établissement | Avantages | Idéal pour |
|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | Diversité des plats, techniques variées, rythme soutenu | 1ère et 2ème année, tous profils |
| Brasserie | Service continu, volume important, rapidité d'exécution | Apprendre la gestion du stress |
| Restaurant gastronomique | Techniques pointues, exigence qualité, travail des produits nobles | 2ème année, si bases solides |
| Restauration collective | Gros volumes, organisation rigoureuse, horaires réguliers | Découvrir la cuisine de masse |
| Traiteur | Événementiel, buffets, préparations à l'avance | Apprendre la planification |
| Cuisine centrale | Process industriels, normes HACCP strictes, équipements modernes | Comprendre la logistique alimentaire |
Mon conseil : pour ton premier stage, privilégie un restaurant traditionnel ou une brasserie. Tu y apprendras les bases dans de bonnes conditions. Pour le second stage, ose un établissement plus ambitieux (gastronomique) ou différent (collectivité) pour élargir tes compétences.
Comment identifier les restaurants qui recrutent des stagiaires ?
Tous les restaurants n'accueillent pas de stagiaires. Voici comment repérer ceux qui sont ouverts :
- Les labels et certifications : Les restaurants "Maître Restaurateur" ou labellisés sont souvent engagés dans la formation.
- Les établissements avec plusieurs cuisiniers : Une brigade de 3-4 personnes minimum peut encadrer un stagiaire correctement.
- Les restaurants affiliés à des CFA : Certains ont des conventions avec des centres de formation.
- Les chaînes de brasseries : Elles ont souvent des programmes de stage structurés (Groupe Flo, Bertrand, etc.).
N'hésite pas à consulter notre liste des établissements partenaires qui accueillent régulièrement des stagiaires en CAP Cuisine.
Réussir son entretien et son stage
L'entretien de stage : les questions à préparer
Si un restaurant te contacte pour un entretien, félicitations ! Prépare-toi sérieusement. Voici les questions classiques :
- "Pourquoi voulez-vous faire ce stage chez nous ?" → Montre que tu connais l'établissement.
- "Quelles sont vos expériences en cuisine ?" → Parle de tes cours, stages précédents, cuisine à la maison.
- "Quelles techniques maîtrisez-vous ?" → Sois honnête sur ton niveau (taillage, cuissons de base, etc.).
- "Êtes-vous disponible en soirée et le week-end ?" → La restauration implique des horaires décalés.
- "Que souhaitez-vous apprendre pendant ce stage ?" → Prépare 2-3 objectifs précis (maîtriser les sauces, gérer un poste en autonomie, etc.).
Petite anecdote : lors de mon premier entretien, le chef m'a demandé de nommer 5 cuissons différentes. J'avais révisé la veille et j'ai pu répondre sans hésiter. Ça a fait la différence.
Les règles d'or pour réussir ton stage
Une fois ton stage décroché, voici comment te démarquer et transformer cette expérience en tremplin :
- Arrive 10 minutes en avance : La ponctualité est sacrée en cuisine. Un retard = mauvaise impression durable.
- Observe avant d'agir : Les premiers jours, regarde comment fonctionne la brigade, qui fait quoi, le rythme du service.
- Pose des questions intelligentes : "Pourquoi cette technique plutôt qu'une autre ?" montre ton intérêt.
- Prends des notes : Garde un petit carnet pour noter les recettes, les astuces du chef, les erreurs à éviter.
- Sois proactif : Quand tu as fini une tâche, demande ce que tu peux faire ensuite. Ne reste jamais les bras croisés.
- Accepte les critiques : En cuisine, on te reprendra souvent. C'est pour te faire progresser, pas pour te rabaisser.
- Respecte la hiérarchie : Même si tu n'es pas d'accord, suis les consignes du chef et des commis.
La gratification de stage : ce que dit la loi
La question du salaire stage CAP Cuisine revient souvent. Voici ce qu'il faut savoir : lorsque la durée du stage au sein d'un même organisme d'accueil est supérieure à deux mois consécutifs, une gratification minimale de 4,35€ par heure (en 2026) est obligatoire. Pour un stage de 7 semaines à 35h/semaine, cela représente environ 1 065€ bruts.
Pour les stages de moins de 2 mois, la gratification n'est pas obligatoire mais certains restaurants la versent quand même. N'hésite pas à te renseigner lors de l'entretien, mais ce n'est pas le critère principal pour choisir ton stage.
Si tu veux en savoir plus sur les différentes modalités de formation, consulte notre article sur le CAP Cuisine en alternance et les salaires.
Quiz : es-tu prêt à trouver ton stage en CAP Cuisine ?
Vérifie que tu as bien retenu l'essentiel avec ce quiz de 5 questions !
Le CAP Cuisine impose 14 semaines de PFMP réparties sur les 2 années de formation, soit environ 490 heures.
Les prétentions salariales n'ont pas leur place sur un CV de stagiaire. La gratification est réglementée et ne se négocie pas.
Il faut commencer 2 à 3 mois à l'avance pour avoir le temps de cibler les bonnes structures, préparer tes candidatures et relancer.
Une brasserie ou un restaurant traditionnel offre une bonne diversité de techniques et un rythme adapté pour apprendre les bases en première année.
Relancer montre ta motivation et ton sérieux. Les restaurateurs apprécient les candidats qui prennent des initiatives et n'abandonnent pas facilement.
Conclusion
Trouver ton stage en CAP Cuisine demande de l'anticipation, un dossier soigné et de la persévérance. Commence tes recherches 2 à 3 mois avant, cible les bons établissements, personnalise tes candidatures et n'hésite pas à relancer. Ton stage, ce sont 14 semaines décisives pour apprendre ton métier en conditions réelles.
N'oublie pas : chaque refus te rapproche d'un oui. Pour maximiser tes chances de réussite, découvre nos Fiches de Révision qui t'aideront à maîtriser les techniques attendues en stage, et retrouve tous nos conseils sur le blog.
Questions fréquentes sur trouver son stage
Combien de semaines de stage sont obligatoires en CAP Cuisine ?
Le CAP Cuisine impose 14 semaines de stage (PFMP) réparties sur les 2 ans de formation. Ces périodes sont obligatoires pour valider ton diplôme et te permettent d'acquérir les compétences professionnelles en conditions réelles.
Quand commencer à chercher son stage en CAP Cuisine ?
Commence tes recherches 2 à 3 mois avant la date de début du stage. Les restaurants reçoivent beaucoup de demandes, surtout en septembre et janvier. Anticiper te donne plus de choix et montre ton sérieux.
Faut-il être rémunéré pendant un stage en CAP Cuisine ?
La gratification est obligatoire si ton stage dépasse 2 mois consécutifs dans la même structure. Le montant minimum est de 4,35€ par heure en 2026. Pour les stages plus courts, c'est à la discrétion de l'employeur.
Peut-on faire son stage à l'étranger en CAP Cuisine ?
Oui, tu peux effectuer une partie de tes 14 semaines de stage à l'étranger avec l'accord de ton établissement. Une convention spécifique est nécessaire. C'est une excellente opportunité pour découvrir d'autres techniques culinaires.
