Trouver son alternance

L'alternance en CAP Cuisine, c'est la voie royale pour apprendre le métier tout en touchant un salaire. Mais entre trouver un CFA, décrocher un contrat et convaincre un patron restaurateur, le parcours peut sembler compliqué. Je t'explique comment réussir chaque étape et transformer ton projet en réalité.

L'alternance en CAP Cuisine : une voie d'excellence

L'alternance (ou apprentissage) est le mode de formation privilégié pour le CAP Cuisine. Pourquoi ? Parce qu'elle combine théorie au CFA et pratique intensive en cuisine professionnelle. Ouvert aux jeunes de 16 à 29 ans, le contrat d'apprentissage permet de se former en alternance, en découvrant le monde du travail tout en préparant un diplôme reconnu par l'État.

Concrètement, tu alternes entre le CFA (Centre de Formation d'Apprentis) et ton restaurant d'accueil. Le rythme le plus fréquent est 1 jour de formation par semaine au CFA et 4 jours en entreprise, mais certains CFA proposent des semaines bloquées (1 semaine au CFA, 3 semaines en entreprise). Ce format te permet de t'immerger dans le quotidien d'une brigade tout en consolidant tes bases techniques.

L'avantage majeur de l'alternance ? Tu es salarié. Cela signifie un salaire mensuel, des congés payés, une couverture sociale, et surtout une expérience professionnelle valorisée sur ton CV. D'ailleurs, tu as peut-être remarqué que les recruteurs privilégient systématiquement les candidats ayant une expérience en brigade. L'alternance te donne cette longueur d'avance.

Trouver un CFA cuisine et restauration

Première étape : choisir ton CFA. La France compte 447 établissements proposant le CAP Cuisine, répartis sur tout le territoire. Certains CFA sont rattachés aux Chambres de Commerce et d'Industrie (CCI), d'autres sont privés ou publics. Le choix dépend de ta localisation, de la réputation de l'établissement, et des partenariats avec les restaurants.

Les CFA réputés en Île-de-France

• CFA Ferrandi Paris : référence absolue en gastronomie, formation d'excellence reconnue par les plus grands chefs
• École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) : du CAP au Master 100% en alternance, hébergement disponible pour apprentis majeurs
• CFA des métiers de la gastronomie (Paris 19ème) : spécialisé dans les métiers de bouche
• Campus de la gastronomie durable Belliard : CAP post-bac axé sur la cuisine durable

Pour trouver un CFA près de chez toi, consulte le site de l'Onisep qui référence tous les établissements par région. Tu peux aussi te renseigner auprès de ta liste des établissements sur FormaV.

Inscription et délais

Si tu ne trouves pas d'entreprise immédiatement, tu peux commencer ta formation en CFA sous le statut de stagiaire de la formation professionnelle. Tu as jusqu'à 3 mois après le début des cours pour trouver un employeur, avec l'aide de ton CFA. C'est une sécurité importante : tu ne perds pas une année si ta recherche prend du temps.

Préparer sa candidature : CV et lettre de motivation

Pour décrocher ton contrat d'apprentissage, tu dois convaincre un patron restaurateur de te faire confiance. Ton CV et ta lettre de motivation sont tes premiers atouts. Même sans expérience, tu peux te démarquer par ta motivation et ta présentation.

Le CV spécial alternance cuisine

Ton CV doit tenir sur une page et mettre en avant tes compétences pratiques, même si elles viennent de stages ou de projets personnels. Voici la structure gagnante :

1. En-tête : Prénom NOM, âge, téléphone, email professionnel, ville
2. Titre : "Apprenti CAP Cuisine - Recherche contrat d'apprentissage 2026-2027"
3. Formation : CFA choisi, dates, diplôme visé
4. Expériences : stages, jobs d'été en restauration, bénévolat (même hors cuisine si tu as montré rigueur et esprit d'équipe)
5. Compétences : techniques culinaires de base, hygiène HACCP, gestion du stress, travail en équipe
6. Centres d'intérêt : cuisine à la maison, émissions culinaires, visites de restaurants, potager... tout ce qui montre ta passion

Tu trouveras des modèles de CV spécifiques dans notre article trouver son stage en CAP Cuisine, qui s'appliquent aussi à l'alternance. N'oublie pas de consulter nos conseils sur la lettre de motivation CAP Cuisine pour compléter ton dossier.

La lettre de motivation qui fait la différence

Ta lettre de motivation doit être courte (15 lignes max), sincère et personnalisée. Évite les formules toutes faites. Raconte pourquoi la cuisine, pourquoi ce restaurant, pourquoi toi. Mentionne un plat du chef qui t'a marqué, une valeur de l'établissement qui te parle, ou une technique que tu veux apprendre.

Où chercher un patron restaurateur ?

Maintenant que ton dossier est prêt, il faut multiplier les canaux de recherche. Ne mise pas tout sur une seule stratégie : combine recherche en ligne, démarchage physique et réseau.

Les plateformes en ligne

• France Travail : des centaines d'offres d'apprentissage cuisine publiées chaque semaine. Filtre par "contrat d'apprentissage" et "CAP Cuisine".
• La Bourse de l'Alternance : portail officiel du Ministère du Travail avec simulateur de salaire et offres géolocalisées.
• L'Hôtellerie Restauration : site spécialisé avec rubrique alternance très fournie.
• LinkedIn : de plus en plus de chefs recrutent via les réseaux sociaux. Crée un profil professionnel et contacte directement les restaurants.
• Indeed, Jobijoba, Wizbii : agrégateurs d'offres d'emploi avec filtres alternance.

Le démarchage physique : la méthode qui marche

Je me souviens que lorsque j'ai cherché mon alternance, c'est en poussant la porte des restaurants avec mon CV que j'ai obtenu le plus de réponses. Les patrons apprécient l'initiative et la motivation. Voici comment procéder :

1. Repère 20-30 restaurants dans ta zone géographique (brasseries, bistrots, restaurants traditionnels, gastronomiques, collectivités)
2. Passe en dehors des heures de service (14h-17h) pour ne pas déranger
3. Demande à parler au chef ou au gérant, présente-toi en 30 secondes, laisse ton CV
4. Relance par téléphone 3-4 jours après si pas de nouvelles

Petite anecdote : un de mes amis a décroché son contrat chez un chef étoilé simplement parce qu'il avait pris le temps de goûter au restaurant avant de postuler. Lors de l'entretien, il a pu parler avec précision d'un plat qu'il avait adoré. Le chef a été bluffé par cette démarche et l'a embauché sur-le-champ.

Les types d'établissements qui recrutent

Pour en savoir plus sur les différents débouchés, consulte notre article débouchés après le CAP Cuisine.

Réussir son entretien et négocier son contrat

Ça y est, tu as décroché un entretien ! C'est le moment de montrer ta motivation et de poser les bonnes questions. Un entretien pour un contrat d'apprentissage dure généralement 15-30 minutes. Le chef veut savoir si tu es sérieux, motivé, et si tu vas t'intégrer à la brigade.

Les questions classiques en entretien

• "Pourquoi veux-tu devenir cuisinier ?"
• "Pourquoi notre restaurant ?"
• "Qu'est-ce qui te plaît dans la cuisine ?"
• "Es-tu prêt à travailler les week-ends et jours fériés ?"
• "Comment gères-tu le stress et la pression ?"
• "Quelles sont tes disponibilités ?"

Prépare des réponses honnêtes et concrètes. Évite les banalités du type "j'aime cuisiner". Préfère : "J'ai découvert la cuisine en préparant les repas familiaux le dimanche, et j'ai adoré voir mes proches se régaler. J'ai ensuite fait un stage dans une brasserie où j'ai compris que je voulais en faire mon métier."

Comprendre et négocier ton salaire

Ton salaire en apprentissage CAP Cuisine est encadré par la loi. Le SMIC horaire est de 12,02 euros brut en 2026, soit 1 823,03 euros brut mensuel pour un temps plein. Ton salaire est calculé en pourcentage de ce SMIC selon ton âge et ton année de formation.

Certaines conventions collectives (notamment en hôtellerie-restauration) peuvent prévoir des salaires plus élevés. N'hésite pas à demander au patron si l'entreprise applique une majoration. Pour simuler ton salaire précis, utilise le simulateur officiel du Portail de l'Alternance.

Les points à vérifier avant de signer

• Durée du contrat : 1 ou 2 ans selon ton parcours
• Rythme d'alternance : nombre de jours en CFA vs entreprise
• Horaires : services midi/soir, jours de repos
• Maître d'apprentissage : qui sera ton référent en cuisine ? (obligatoire légalement)
• Équipements fournis : vestes, pantalons, couteaux (certains restaurants équipent leurs apprentis)
• Repas : pris en charge ou non
• Période d'essai : 45 jours maximum en contrat d'apprentissage

Pour approfondir les aspects pratiques de l'alternance, consulte notre article CAP Cuisine en alternance : salaire, rythme et avantages.

Quiz : teste tes connaissances sur l'alternance en CAP Cuisine

Vérifie que tu as bien retenu l'essentiel avec ce quiz de 5 questions !

Conclusion : concilier alternance et préparation au CAP

Trouver son alternance en CAP Cuisine, c'est un vrai parcours du combattant, mais c'est aussi une aventure passionnante. Entre le choix du CFA, la recherche d'entreprise, les entretiens et la signature du contrat, chaque étape te rapproche de ton objectif : devenir cuisinier professionnel.

N'oublie pas : la clé, c'est la persévérance. Ne te décourage pas si les premiers refus arrivent. Multiplie les candidatures, soigne tes présentations, et montre ta motivation. Les patrons cherchent avant tout des apprentis sérieux et passionnés. Pour maximiser tes chances de réussite à l'examen, découvre nos Fiches de Révision et retrouve tous nos conseils sur le blog.